Tibs! En kryddig och saftig upplevelse från Bahir Dar.

Etiopisk mat är känt för sin unika blandning av smaker, texturer och färger. Maten är ofta serverad i stora gemensamma fat, vilket uppmuntrar till socialt ätande och konversation. En favoriträtt som verkligen fångar essensen av etiopisk kulinarisk kreativitet är Tibs.

Tibs är en allsidig gryta gjord med kött eller fisk, tillsammans med en mängd aromatiska kryddor och grönsaker. Namnet “Tibs” kommer från det Amhariska ordet för “stekt”, vilket perfekt beskriver den karakteristiska tillagningsmetoden. Köttet, vanligtvis nötkött, lamm eller kyckling, marinieras först i en blandning av ingefära, vitlök, chiliflakes, och andra kryddor som kummin, kurkuma och kardamom. Sedan steks det hastigt i en het panna med lite olja tills det får en fin brun färg och blir krispigt.

Det finns många varianter av Tibs, beroende på regionen och tillgängliga ingredienser. En populär variant är “Awaze Tibs”, där köttet marineras i en intensiv chili- och kryddmix som ger en rejäl kick. Andra variationer kan inkludera grönsaker som lökar, paprikor, tomater och morötter, för att skapa en mer komplex smakprofil.

Hur Tibs gör sig redo för det etiopiska bordet

Tibs serveras traditionellt med injera, en tunn surdegsbröd som fungerar som både bestick och tallrik. Man river av bitar av injeran och använder den för att skopa upp köttbitarna och såsen.

För att förhöja smakupplevelsen kan Tibs kompletteras med andra etiopiska delikatesser, som till exempel:

• Shiro: En krämiga gryta gjord på kikärter eller linser.
• Gomen: Hackade grön bladgrönsaker stekta med kryddor.
• Misir Wot: Röda linser i en kryddig sås.

Tibs: Mer än bara mat

Tibs är mer än bara en kulinarisk upplevelse; det är ett kulturellt fenomen som förbinder människor över generationer. I Etiopien är Tibs en populär rätt som serveras vid festliga tillställningar, familjemiddager och gatuförsäljare.

När du beställer Tibs på en restaurang eller i ett hem i Etiopien kommer du sannolikt att bli serverad av generösa värdar som vill dela med sig av sin kultur. Du uppmuntras att använda dina händer för att äta, vilket ses som ett tecken på respekt och intimitet.

Tibs: En smakresa till Etiopiens hjärta

Om du letar efter en unik och minnesvärd kulinarisk upplevelse, är Tibs definitivt värt att prova. Den kryddiga och saftiga smaken kommer att få dina smaklökar att dansa och den socialt engagerade ätkulturen ger dig möjlighet att njuta av maten i gott sällskap.

Nästa gång du har lust på en kulinarisk äventyrsresa, ta dig till Bahir Dar eller ett annat etiopiskt köket och beställ Tibs – du kommer inte att bli besviken!